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　　人民日报美文选粹（二）
　　洱源叮叮糖（多味斋）
　　杨世明 《 人民日报 》（ 2009年2月2日   16 版）
　　一到寒冬腊月，母亲就打整制糖的家什，开始熬制洱源炼铁山乡白族人家过年的主要食品——叮叮糖了。
　　叮叮糖，只有用铁器等硬物叮叮当当的敲击，才便于取食，因而称之。它主要以玉米、大米等粮食为原料精制而成，是故乡聪慧的“半边天”发明的，但从没申请过专利，也从没想过要申请专利，只是积极向隔村邻乡推广制作技术，一起度过上个世纪那缺乏糖食的年代。
　　那时候，母亲在家熬糖时，少不了我去当下手儿，当年熬制叮叮糖的工艺历历在目。
　　只见母亲将晒干的玉米或大米精挑细选，除去杂质后，到磨坊粉成面，再取20来斤麦子泡在大木桶的清水里。过了半天，母亲就把泡好的原料放入大铁锅里烧煮。烧煮中母亲用木棒在锅里不停地搅拌，以防锅底烧糊。将其煮成粥状，再将八两左右的麦芽糖均匀地撒入并搅拌，让其与面浆充分反应，使其中的糖分尽快分解出来，同时撤火降温。过会儿，加入适量清水用纱布袋过滤除去糖渣，剩下的是较为纯净的糖液了。这时，复火将糖液中的水分慢慢蒸发出去，火候是由猛火渐渐至微火，而且用木勺不断地搅拌，以防锅底沉糖烧焦。水分蒸至用筷子夹起糖浆，在空中一次，如能成白泡并在空中爆炸消失时，母亲就把熬熟的糖浆快速舀入铺有灶灰的小簸箕里进行冷却，浓缩的糖浆凝固成古铜色的马锣形糖饼，如果这时你趁热加入花生或核桃仁，就制成了可口的花生糖或核桃糖；将仙米花、糯米花或玉米花倒入锅中和残留的
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　　亲情年夜饭
　　刘齐 《 人民日报 》（ 2009年2月2日   16 版）
　　除夕夜，举家去餐馆吃年夜饭。头一个月就订好座位。没订包房，包房是小格局，除了不用颠勺、洗碗，和家中区别不大。订的是大堂，图一个新鲜、敞亮。中国的年夜饭有两“密”：亲密，私密。过去都是关起门来吃，只有老天爷，能扒开云朵，透过屋顶，看一眼各家饭桌。新年月，新风俗，许多人改了习惯，走了出来，十家百家，相依相望，合用一个大房子，不仅仅为了省事，为了换口味，额外多饶一千、一万立方米的喜气人气！好啊真好，咱寻常人家，也享受一回老天爷待遇。
　　不论墙外飘着雪片，还是立着椰树，中国的饭店历来热闹，人声嘈杂。可是同样的空间，换成年夜饭，别有一番情致。长幼主从与生俱来，早已排定，无须你推我搡，谦让座次，哪怕你在外面人微言轻，总当配角，这会儿也可能备受尊崇，位置居中。斗嘴逞强，狠命劝酒，更是不必。面对爹娘，面对儿女，谁还说什么“感情深，一口闷”？ 
　　往日饭局，桌桌各有主题，芹菜韭菜参差不齐。今日年夜饭，八方来客不假思索，共同选了一个主题：过年的主题，高兴的主题。原本不搭