共25小题，约2000字。
　　题号 一 二 三 四 总  分
　　得分     
　　一、选择题：（每题只有一个正确答案 每题3分，共60分）              
　　1、下列物质在一定条件下既不能发生水解反应，能发生银镜反应的是                      （    ）
　　A．葡萄糖      B．淀粉      C．蔗糖      D．纤维素
　　2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（    ）
　　A．K         B．Ca          C．Na           D．Fe
　　3、有关蛋白质的叙述正确的是      （    ）
　　A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解
　　B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸         
　　C．蛋白质的分子能透过半透膜
　　D．重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒
　　4、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是                        （    ）
　　A．滴加水               B．滴加浓硫酸       
　　C．滴加酒精             D．灼烧
　　5、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 （    ）
　　A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物    
　　B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
　　C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种
　　D．油脂的水解叫皂化反应
　　6、下列说法中正确的是  （    ）
　　A．我国居民的膳食结构是相同的           
　　B．符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构
　　C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了
　　D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体需要保持平衡是最合理的膳食结构
　　7、某同学搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素会对人的大脑和神经系统造成损害，为此该同学提出的下列建议中错误的是          （    ）
　　A．少吃油条，因为油条中含有KAl(SO4)2            
　　B．使用铝锅时，应加醋长时间炖煮
　　C．使用铁锅代替铝制炊具           
　　D．治疗胃酸过多时尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平