约19960字。

　　七年级下册现代文阅读精选（二）
　　（一）阅读下面文章，完成下面小题。
　　绿豆那些事儿
　　①据考证，早在商周时期，我们的祖先就开始种植绿豆了。屈原的《离骚》中，就有对绿豆的记载。绿豆跟大豆一样，都是土生土长的中华作物。只是与大豆相比，绿豆总是显得地位卑微：大豆位列五谷，与稻、黍、稷、麦被供奉于庙堂之上，而绿豆呢，只能与山芋为伍，居于杂粮之中，其实，有这样的差别，也不难理解，因为就营养成分而言，绿豆的确太过中庸，只含有淀粉（61%）和蛋白质（22%）。而大豆就不一样了，营养丰富，且蛋白质含量高达40%，于是有了“田里长出的肉”的美誉。
　　②除了蛋白质含量不如大豆外，绿豆的淀粉含量不如水稻，产量更是敌不过小麦，所以，它被分在杂粮之中也就合情合理了。
　　③虽然身为杂粮，绿豆却是不甘寂寞的配角。在每家每户的厨房里面，总会多多少少存点绿豆，且不说那些绿豆粥、绿豆糕、小朋友吃的绿豆冰棍以及我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是夏日里每家每户的绿豆汤，就足以证明其对餐桌的贡献之大。
　　④更为特别的是，绿豆的淀粉有着优良的烹饪性能。中国美食中有一种特殊的食材——（一种纯淀粉“面条”），而在粉条之中，又以绿豆淀粉制成的为佳，绿豆淀粉颗粒出奇的细腻，降低了制作粉条所需的剪切力，说通俗点，就是可以在制作粉条时进行充分的搅拌。这样，生产出来的粉条就会既透亮，又筋道，到目前为止，还没有哪种作物能够提供如此高质量的淀粉。
　　⑤另外，富含淀粉的绿豆还有一个特殊作用，那就是制作冻冰棍。绿豆细腻的淀粉赋予了冰棍特有的疏松感。当然了，这种纯绿豆汤冻出来的冰棍，远远没有后来的绿豆雪糕那样松软，不过在早些年那些被糖精水冰棒统治的夏天里，绿豆冰棒已经算得上是极品了。
　　⑥只是，绿豆真如其颜色一样能为我们遮挡烈日，提供凉爽吗？
　　⑦其实，绿豆汤作为消暑饮品，并不是因为它有带走酷热的魔力。而是因为其中富含钾、钠、钙等各种矿物质。夏天我们很容易出汗，这时我们丢失的不仅仅是水分，还有各种宝贵的矿物质。此时喝绿豆汤，可以迅速补充体液和流失的矿物质，达到消暑的目的。所以，在抢救中暑病人的时候，不能给他们喝纯净水，这只会让情况变得更糟糕。
　　⑧于是，富含各种矿物质的绿豆，便成了消暑的佳品，其实，在夏天喝绿豆汤，跟我们激烈运动后最好补充带盐分的饮料是一样的道理。同时，绿豆中还有一些特殊的有芳香气味的物质（如香豆素类等），在饮用时会带给我们清爽的心情。
　　⑨虽然名为“绿豆汤”，但通常情况下，我们煮的绿豆汤是红色的，这是因为绿豆中含有的多酚类物质被氧化形成了红色物质，而氧化跟水中的金属离子浓度以及与氧气的接触情况有关。所以，如果我们用纯净水和不锈钢高压锅来煮，会更容易得到理想的“绿”豆汤。当然了，要及时喝掉，否则在空气中放久了，汤色迟早是要变红的。
　　⑩绿豆之所以能流行，在很大程度上还是跟它身上的“解毒”光环有关。有一个传说，神农氏之所以能在尝百草时逢凶化吉，很重要的原因就是他带着绿豆，这个“绿豆解百毒”的故事明显只是个传说，但记载绿豆解毒的医学典籍还真不少。比如，《开宝本草》中说，绿豆可以“消肿下气，压热解毒”；《本草纲目》中说，绿豆可“解金石、砒霜、草木、一切诸毒”，仿佛绿豆就是万能解毒药。但是，事实并非如此，如果迷信绿豆可以解百毒的话，那很可能会延误治疗。
　　（有删改）
　　1．对文章内容的理解和分析，下列说法不正确的一项是（     ）
　　A．绿豆是我国土生土长的作物，我国很早就开始种植绿豆了。
　　B．绿豆能解百毒，所以我们应该随身携带绿豆。
　　C．绿豆的淀粉细腻，制成的绿豆冰棍有疏松感，早年间很受人们欢迎。
　　D．夏天中暑之后，可以及时喝富含矿物质的饮品，但不能立即喝纯净水。
　　2．绿豆为什么屈居杂粮之列？
　　3．小明妈妈给家人喝的绿豆汤总是红色的，为此她非常烦恼。阅读文章，请给她几点建议，帮她解除这种烦恼。
　　4．大豆位列五谷，用它制成的豆类食品，其营养价值都比较高。仿照画线句，运用“且不说……单是”的句式，写一写大豆对餐桌的贡献。
　　【答案】1．B
　　2．围绕“营养成分和产量不如其它作物” 回答即可。
　　3．围绕“①用纯净水②用不锈钢高压锅③不要放置太久，要及时喝掉”回答即可。
　　4．符合题意即可。示例：且不说炒黄豆芽、炒干豆腐、炖大豆腐，单是豆腐脑，就让我们的早餐营养十分丰富，可见，大豆对餐桌的贡献之大。
　　（二）阅读下面文章，完成下面小题。
　　为什么统计数据有时会“撒谎”
　　①收集统计数据是一项复杂而又精细的工作，每一步都有出错的可能。即使所有的细节都万无一失，最终得到的数据里也会隐藏大量的陷阱。如果盲目地对统计数据进行分析，有时会得出一些甚为荒谬的结论。
　　②统计学家曾经调查过铀矿工人的寿命，其结果让人大跌眼镜：在铀矿工作的工人居然与普通人的寿命相当，有时甚至更长！难道统计结果表明在铀矿工作对身体无害甚至有益吗？当然不是！事实上，只有那些身强体壮的人才会去铀矿工作，他们的寿