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 小窝头 
    1900年，八国联军入侵北京时，慈禧仓惶逃往西安。途中，有一天慈禧饿极了，叫人去找吃的。当差的找来一个大窝头。慈禧几口便把窝头吃完了，连说好吃。慈禧从西安回到北京，有一天又想起窝窝头，就让御膳房给她做窝头吃，御厨不敢给她做大窝头，于是把玉米面用细箩筛过，加上白糖、桂花做成栗子大小的小窝头。慈禧吃了说，正是当年吃过的窝窝头。 
 
    豌豆黄 
 
    芸豆卷 
 
    有一天，慈禧在静心斋歇凉，忽听大街上有铜锣声。慈禧问是干什么的？当差的回答说是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧让当差的把那个人叫进来，那个人说：敬请老佛爷尝尝这豌豆黄、芸豆卷，香甜爽口，入口即化。慈禧尝过后说好吃。于是就把这个人留在宫中，专门为她做小吃。 
 
    肉末烧饼 
 
相传有一天夜里，慈禧做了个梦，梦见吃夹了肉末的烧饼。第二天早膳时，果然上的是肉末烧饼。慈禧一看和梦中吃的一样，心里非常高兴，说是给她圆了梦。问是谁做的烧饼，当差的说是御厨赵永寿。慈禧当即令人赏给赵永寿一个尾翎和二十两银子。从此，肉末烧饼作为圆梦的烧饼流传了下来。 
 
爱国菜的来历

    清朝爱国将领林则徐到“洋人府”作客，“洋人”拿出冰激淋给林则徐吃，由于国家贫穷，林则徐第一次吃冰激淋，他见冰激淋直冒气，以为是热气，用嘴吹了吹，啃了一口才知道是冰气，身旁的“洋人”嘲笑开了。林则徐对此激愤在胸，回府后暗下决心，一定要找机会教训一下“洋人”。 
 
　　一次，一个偶然的机会，皇上让他接待“洋人”，他让厨师做了一道红薯泥菜，“洋人”见桌上盘中红薯泥没冒热气，以为不热，拿起勺子，捞起就吃，可是刚出油锅的红薯泥虽不冒气，却把“洋人”烫得哇哇叫，林则徐为国家挽回了面子。“红薯泥”作为一道“爱国菜”的美名也由此得来，流传至今。 
 
　　开封市饮食文化服务行业，把“爱国菜”红薯泥的故事当成一份国防教育教材，只要游客到开封市就餐，服务人员总要推荐红薯泥这道菜，讲解红薯泥“爱国菜”的历史故事。多年来，成千上万的外地游客到开封后通过品尝这道“爱国菜”，接受了爱国教育。 

老婆饼因何而得名

    起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！ 　　老婆作的饼　受到老板青睐！ 
　　相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！” 
　　这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！ 
　　隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。