约19380字。

　　非连续性文本阅读专题
　　广东省广州市番禺区2022年中考一模语文试卷
　　（一）阅读下面文字，完成12～15题。（13分）
　　人们常说，食在广州。文佳对粤菜颇感兴趣，他整理了以下材料：
　　材料一：
　　粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一。
　　粤菜源远流长，历史悠久。早在远古，岭南古越族就与中原、楚地有着密切的交往。后来许多中原人为避战乱南渡，中原文化南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，形成了粤式饮食的源头。研究者大多认为，粤菜起源于汉代。
　　早在西汉《淮南子??精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的美味游刃有余。唐代诗人韩愈被贬至潮州，他在诗中描述潮州人食鲎、蛇、青蛙、章鱼等数十种异物，感到很不是滋味。但到南宋时，章鱼等海味已是许多地方的上品佳看。在配料和口味方面，广东多采用生食的方法。到后来生食猪牛羊鹿已不多，但生食鱼片，包括生鱼粥等的习惯保留至今。
　　此外，粤菜烹调方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、余移植而来，而煎、炸的新法是吸取西菜同类方法改进之后形成的。但粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们喜欢清鲜的特点发展而来。如北方菜的扒，通常是将原料调味后、烤至酥烂，推芡打明油上碟，称为清扒。而粤菜的扒，却是将原料煲或蒸至腻，然后浇芡扒上，代表作有八珍扒大鸭、鸡丝扒肉脯等。
　　广东的饮食文化与中原各地一脉相通。其中很重要的原因是从汉代到南宋历代王朝派来治粤和被贬官吏等带来了北方饮食文化，期间还有许多官厨高手或将他们的技艺传给当地的同行，或是在市肆上各自设店营生，将各地的饮食文化直接介绍给岭南人民，使之成为粤菜的重要组成部分。
　　到了明清两代，粤菜、粤点和粤式饮食真正成为了一个体系，闹市通衢遍布茶楼、酒肆 和小食店，各个食肆食品之丰、款式之多，世人称绝，渐渐有“食在广州”之说粤菜中最有名的莫过于用各种药材煲的汤。广东气候炎热，因此，具有清火排毒滋补作用的汤最为常见。
　　粤菜中的汤味道浓郁知不油腻，具有较高的营养价值，利于消化，非常适合老年人饮用。
　　粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧，飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就材细，粤菜不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富、种类繁多，遍及酸、甜、苦、袜、成、鲜、但为了突出主料的风味，只用少量姜葱蒜头做“料头”，且少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。
　　（摘选自华夏经纬网《中国八大莱系之粤莱：丰富深厚》，有刮改）
　　材料二：
　　粤菜讲究“不时不食”、吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西，这是因为食材在不同的时节，营养成份、味道会有所不同。广府俗语说明了这一现象：吃鱼，有“春璃秋塱页三黎隆冬鲈＂；吃虾，讲究“淸明虾，最肥关＂：吃蔬菜要挑“时菜”，如菜心为“北风起菜心最甜”，一般来说，在夏秋两季力求清淡，冬两季讲究浓郁。
　　粤菜对饮食场所的环境要求很高，十分讲究“硬件和软件”。在硬件方面，经营粤菜的酒楼食肆，特别是茶楼，十分讲究环境清幽宜人、室内装修布局精巧典雅。例如20世纪初崛起的广州“四大茶楼”即是如此。其中，文园陈设精巧，由亭台水榭、石山盆景和花卉树木构成幽雅的园林，雄踞四大茶楼之首。其余三大茶楼，即谟觞、南园和西园，也都有着幽美的园林；在软件方面，经营粤莱的场所往往不是单纯为“食”而设，而是附加文化因素。广州的许多茶楼喜欢展示名人字画、诗词、对联。广州的茶楼还与音乐曲艺结下不解之缘。上世纪80年代，音乐茶座兴起，配以现代化的音响设备，十分高雅。
　　（摘选自温卓涛《试论粤菜的特点与养生文化的关系》，有酬改）
　　材料三：
　　文佳还用思维导图整理了粤菜的三大风味，如下图。
　　12.根据上述材料一，下列说法正确的一项是（3分）
　　A.早在西汉《淮南子??精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，这表明粤菜起源于汉代。
　　B.韩愈不仅同潮州人以觉、青蛙、章鱼等为食，但南宋时这些异物已被各地的人们接受。
　　C.粤菜京调方法博取众长，就如泡、扒、烤、川是从西菜的爆、扒、烤、余移植而来的。
　　D.粤菜用料十分广泛，主料、配料和调料主富，为突出主料，烹调时会减少辛辣性作料。
　　13.下列补充资料不能证明粤菜讲究“不时不食”的一项是（3分）
　　A.消明节吃鲜嫩翠绿的荞菜炒烧肉，含有“故人坐轿（荞）西去，后人食莽相祭”的意思。
　　B.冬至前后，梅州客家人喜欢吃羊肉煮酒，认为此时水味最醇，羊肉温补，食用大有裨益。
　　C.春节时吃年糕，年糕也被称为“年年糕”，是“