约11780字。

　　实用类文本阅读专题
　　江苏省扬州市邗江区2021-2022学年八年级下学期期末考试语文试卷
　　（四）实用类文本阅读（12分）
　　淮扬菜知多少？
　　① 淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点，……雅俗
　　共赏而不失其大雅，尤其是“和精清新”的独特理念，使之成为中华饮食文化的一朵奇葩。
　　②淮扬菜中，“扬”即扬菜，是以扬州一带为代表的长江流域的主菜，“淮”即淮菜，是以淮安一带为代表的淮河流域的主菜。
　　③扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
　　④A扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态，超越伏羲火上燔肉、神农石上燔谷的原始萌芽时代，使用陶质炊器火烹熟食了。B据此猜测扬州先民可吃肉、可喝酒、可听乐、可行礼。C扬州进入古邗国时代，即中原夏商周时期，在仪征破山口出土了属于这一时期的青铜鼎、鬲，鼎煮肉，鬲炒菜，而且还有尊、卤、钟。D由此可见，古扬州人已经学会了善待生活。
　　⑤……
　　⑥魏晋南北朝时期，白鱼菜、鳝鱼菜的记述多了起来，如《齐民要术》中，就记有“酿炙白鱼”，此外，“饼炙”、“炙鱼”、“毛蒸鱼菜”、“莼羹”等菜中也用上了白鱼。这里的“白鱼”未明言产地，但估计产于淮河，特别是“酿炙白鱼”中的白鱼是“长二尺”，就更有可能是“淮白鱼”了。
　　⑦隋炀帝将长安、洛阳的中原美食，随龙舟带进扬城隋宫，进而外传民间食肆。据载当时上贡的食品就有鱼鲚、河蟹、蜜姜；地方官吏更是设宴献珍，赵元楷就因为献异味获宠，从而升任江都郡丞。而唐代经济的发展，更是刺激了饮食业的繁荣。
　　⑧宋庆历八年春，一代文学巨匠欧阳修给扬州美食界带来福音，这位醉翁常携宾客举行平山堂饮宴，文章太守，挥毫万字，樽中看取美食文；此后，苏轼又知扬州，与四学士“飞雪堆盘烩鱼腹，明珠论斗煮鸡头”，开创了给淮扬菜系注入文学新鲜血液的先河。此后，朝廷离扬偏安，扬州成了宋、金政权的交会要冲。南北饮食文化之间既对峙又对接，扬州市井，酒食繁华，专设“高丽馆”，并按朝廷在临安宴金国人使制，设宴九道菜点。
　　⑨元代，除有些资料仍有一定的参考价值之外，直接记述淮安饮食的文字并不多。
　　⑩到了明万历年间，《淮安府志》有了记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”这“制度”之中，就包括饮宴规格、规矩。
　　⑾明太祖朱元璋对淮扬菜情有独钟，命扬厨专司内膳，这是淮扬菜系进京扎根的正式记录；正德皇帝南巡扬州，游龙戏凤，当然也不忘淮扬佳肴，艳福口福，一个也不能少。他们最爱吃的便是扬州一带江面特产鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，称为长江三鲜。明万历年间《扬州府志》记载：“扬州饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸示江表……”足见其时扬州饮食之排场、之精湛、之丰饶，已经傲视江南了。
　　⑿文人的介入是清代中叶淮扬菜走上巅峰的催化剂。现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏采料、咏菜点、咏宴席、咏厨艺、咏酒楼、咏食俗、咏饮话的诗篇至少在200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。            （摘自中国历史网，有删改）
　　14.阅读材料，完成下面的表格。（4分）
　　朝代 淮扬菜的发展
　　4000多年前 扬州先民挣脱茹毛饮血的蒙昧状态
　　隋代 （1）
　　宋代 （2）
　　明代 （3）
　　（4） 淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位
　　15.第④段共四个句子组成，有两句顺序安排不合逻辑，请指出不合理之处并说明理由。（3分）
　　16.第⑥段划线句中加点词“估计”有什么好处？（2分）
　　17.标题问“淮扬菜知多少”，文章回答了关于淮扬菜的哪些问题呢？（3分）
　　14.（4分）（1）中原美食被隋炀帝带到扬州和扬州地方菜融合。
　　（2）文人士大夫推动了淮扬菜的考究，南北交融也加速了淮扬菜的发展。
　　（3）淮扬菜受到帝王喜爱，走进内膳，越发精致丰饶。
　　（4）清代
　　15.（3分）BC应该调整为CB（1分）。因为C句以扬州仪征地区出土古代厨具的为例，具体有力地说明了早在4000多年前，扬州的先民就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态了，应紧跟第一句。（2分）或：B句中的“据此推测”中的“此”所指内容就是C句，所以B应该在C句后面。或：B句说”扬州先民可吃肉、可喝酒、可听乐、可行礼”，表明古扬州人已经懂得善待生活，与D句联系更密，宜放在D句前面。
　　16.（2分）估计，表猜测，准确说明了“白鱼”产于淮河的观点只是一种推测，并没有历史材料佐证。
　　17.（3分）淮扬菜的历史有多久？淮扬菜的发展过程是怎么样的？淮扬菜有什么特点？
　　江苏省扬州市广陵区2021-2022学年八年级下学期期末考试语文试卷
　　（四）实用文本阅读（11分）
　　某次家宴后，饭桌上剩了不少菜。扬扬的妈妈认为隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐，吃了会致癌，准备全部倒掉；奶奶却说她吃了一辈子剩菜也没问题，准备将所有剩菜放到第二天吃。扬扬为了解隔夜菜是否能吃的真相，便上网寻找科学依据。以下是他搜索到的相关内容。
　　【材料一】
　　亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。